新手烘焙入门食谱（十种烘焙饼干做法步骤详解）

大家好，小美来为大家解答以上问题。新手烘焙入门食谱，十种烘焙饼干做法步骤详解很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 科普小知识：

2、 对于很多烘焙新手来说，会有这样的疑问：低筋、中筋、高筋面粉有什么区别？

3、 简单来说，低筋面粉适合做饼干和蛋糕；中筋面粉是常用面粉，适合做馒头等；高筋面粉通常用来做面包。就这么简单。

4、 制作大部分饼干时，180度15分钟就可以完成。涂了很多黄油的饼干凉了会很脆。不要觉得自己没做好。

5、 烤一些饼干之前，面团需要冷冻，因为冷冻后容易切片，没有其他原因。

6、 还有就是在饼干里加入蛋液，让饼干更脆，增加凝固力。一般来说，全蛋液是“蛋清和蛋黄”一起打散的。有的饼干只需要蛋黄液，就像这样。

7、 -蔓越莓饼干-

8、 材料：

9、 黄油200克，面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克。

10、 练习：

11、 将黄油在室温下软化，加入糖粉，用手动打蛋器打匀。

12、 加入蛋液40ml，然后打匀，加入藤蔓搅拌。

13、 (3)筛入低筋面粉和做蛋糕干面团。

14、 在保鲜膜上放一块面团，隔着保鲜膜压成长方形，将成型的饼干胚放入冰箱冷藏1小时。

15、 取出切片，烤箱预热至160度，烤20分钟左右至颜色微黄。

16、 杏仁饼干

17、 材料：

18、 低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个。

19、 练习：

20、 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，加入一个打好的鸡蛋，搅拌均匀，倒入稍微碾碎的杏仁，再次搅拌均匀。

21、 倒入低筋面粉，拌匀，粗揉，分成两块，排成方形长柱，放入冰箱冷冻。

22、 15分钟后取出，稍微定型，继续冷冻30分钟，然后取出直接切片，厚度约6mm。

23、 放入铺有锡纸的烤盘，放入预热好的180度的烤箱中烤15到20分钟左右，烤至表面发黄。

24、 -红糖燕麦饼干-

25、 材料：

26、 低筋面粉200克、燕麦100克、鸡蛋1个、泡打粉1克、红糖45克、玉米油135克、盐1克。

27、 练习：

28、 将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器打匀。

29、 加入鸡蛋，继续搅拌均匀，加入低筋面粉、泡打粉、燕麦片。

30、 将所有材料混合成球(不要用力揉搓)

31、 取适量料球，排列在烤盘上，料球之间留有一定间隔。

32、 用手指将曲奇球压平至约1cm厚，放入预热好的烤箱，180度烘烤20min。

33、 饼干，饼干

34、 材料：

35、 黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，精制糖30克。

36、 练习：

37、 将黄油放在室温下软化，用打蛋器打至光滑。

38、 加入细砂糖，糖粉会再次变光滑，形成线条。

39、 分三次加入打好的蛋液，然后每次加入下一个蛋液，直至融合。

40、 筛入低筋面粉，用抹刀从下往上搅拌面粉和黄油。

41、 将曲奇面糊装入裱花袋，烤盘上铺油纸，挤在烤盘上。

42、 烤箱预热170度10分钟，烤箱中层烘烤15-18分钟。

43、 花生饼干

44、 材料：

45、 低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克。

46、 练习：

47、 黄油室温软化后，加入细砂糖和花生酱。

48、 (2)用电动打蛋器打均匀，直到出现蓬松的白色羽毛。

49、 将全蛋液分三次加入黄油和黄泥，搅拌均匀。

50、 筛入小苏打和低筋面粉的混合物，用刮刀搅拌均匀。

51、 用勺子和叉子把面粉放在烤盘上，做成饼干。

52、 烤箱预热到180度，在中层加热20分钟，直到表面变成金黄色。

53、 -蕾丝饼干-

54、 材料：

55、 黄油50克，低筋面粉100克，蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色色素少许。

56、 黄油软化，加入20g糖粉，然后分两次加入蛋液。

57、 将低筋面粉过筛成球，擀成2mm的面片，放入冰箱冷冻20min。

58、 取出面片，压膜，依次放入烤盘。

59、 放入180度烤箱10分钟，边上色关火，小火焖5分钟，放凉。

60、 将蛋清打至起泡，加入70g糖粉搅拌均匀，至难以起泡。

61、 加入柠檬汁，搅拌均匀至微流，分成多份和少份两份(此时可以加入色素)。底色部分挤在饼干表面。

62、 让它凉干，然后开始画花，让它们看起来像你喜欢的样子。

63、 -全麦芝麻饼干-

64、 材料：

65、 全麦面粉125g，芝麻10g，盐1g，黄油30g，糖30g，玉米油20g，小苏打1g。

66、 练习：

67、 将全麦粉、盐、小苏打混合，放入软化的黄油，搓成颗粒。

68、 倒入玉米油揉成均匀，加入白糖揉成面团10分钟。

69、 面团夹在两层保鲜膜中间。

70、④排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟

71、-冰心饼干-

72、材料：

73、低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量

74、做法：

75、①蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

76、②把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀

77、③泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀

78、④折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右

79、⑤刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

80、⑥放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

81、⑦烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

82、-蔬菜甜饼干-

83、材料：

84、低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克

85、做法：

86、①黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中

87、②用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入

88、③将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末

89、④将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀

90、⑤将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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