黄曲霉菌怎么才能被杀死（黄曲霉素介绍）

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1、 高温杀灭法：黄曲霉毒素在280裂解，其毒性可被破坏。

2、 碱性分解法：在碱性条件下，黄曲霉毒素可转化为一种水溶性物质，所以用碱水冲洗即可去除。

3、 反复水洗：被大米污染的黄曲霉毒素主要分布在米糠层，米糠层中的黄曲霉毒素是米粒的数倍。所以淘米的时候要反复加水揉搓，直到水清为止，这样可以杀死大部分黄曲霉毒素。

4、 黄曲霉毒素又称黄曲霉毒素，是一种生物毒性很强的化合物。常由黄曲霉、寄生曲霉等几种霉菌在发霉的谷物中产生，包括大米、豆类、花生等。是目前发现的最强致癌物。需要加热到280以上才开始分解。一般加热不容易破坏其结构。

5、 黄曲霉毒素进入体内后，主要在肝脏代谢，产生活性环氧化中间体或羟基化，最终生成毒性较低的黄曲霉毒素M1。黄曲霉毒素有四种，BBGG2，其中B1毒性最大，可导致肝损伤、免疫抑制，甚至肝癌。大米储存不当容易导致霉变变黄，产生黄曲霉毒素。

6、 黄曲霉毒素的危害

7、 1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(世卫组织)癌症机构列为一种致癌物质。具有很强的毒性和致癌性，毒性比砷大68倍。对肝脏器官造成严重损害，容易污染食物，危害人体健康。黄曲霉毒素主要存在于发霉的谷物、玉米、花生中，在温暖潮湿的环境中容易生长繁殖。这一因素是亚非部分地区癌症高发的重要原因。

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