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蚕豆(Vicia faba L .)(拉丁文：Vicia faba L .)又名罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，为豆科和野生豌豆的一年生草本植物。它是一种用于食物、蔬菜、饲料和绿肥的作物。发源于欧洲地中海沿岸，西南亚至北非，相传西汉张骞由西域传入中原。蚕豆营养价值丰富，含有8种人体必需的氨基酸。碳水化合物含量47% ~ 60%，可食用，也可用作饲料、绿肥和蜜源植物。它是一种用于食物、蔬菜、饲料和绿肥的作物。
我国大部分省份都可以种植蚕豆，江南秋播冬播，江北早春播。蚕豆除山东、海南、东北外，其他省(自治区、直辖市)均有种植。其中，秋播区的云南、四川、湖北、江苏四省种植面积和产量较多，占85%，春播区的甘肃、青海、河北、内蒙古占15%。云南是蚕豆种植面积最大的省份，占全国的23.7%。全年种植35万公顷左右，以秋季为主。
新鲜蚕豆的做法：
食材：火腿适量，蚕豆适量，冬瓜适量，盐适量，鸡精适量。
练习：
1.锅里放清水，放火腿片进去，放一点姜。煮沸后转小火煮10分钟。
2.加入去皮切块的冬瓜和新鲜的蚕豆板，小火煮几分钟，冬瓜大部分是透明的。用盐和鸡精调味。
【饮食禁忌】
1.蚕豆不宜生吃，最好不要多吃，以防腹胀。
2.少数人食用蚕豆后还会出现急性溶血性贫血，俗称“蚕豆黄病”。
[营养功效]
蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分。有钙、锌、锰等。富含蛋白质，不含胆固醇。还含有丰富的胆结石碱，可以增强记忆力，健脑。蚕豆的营养成分对脑力劳动者有一定的作用。
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