什锦烩面（关于什锦烩面的简介）

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1、什锦烩面是四川达州市的地方特色小吃，它由10多种蔬菜和肉类调配而成，鲜香可口，营养丰富，为早点和夜宵佳品。

2、制作时在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用。

3、将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇均切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片，鸡蛋打散后加川盐搅匀后待用。

4、炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮断生捞起。

5、锅内放入熟猪油，甜面酱炒，然后下肉片，随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后，再加川盐、酱油、木耳、姜末。

6、第二次开时下入面片，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀，起锅放入味精、胡椒粉、葱花后就可以了。

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