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春笋烧腊肉的做法大全
发布时间：2025-03-16 00:49:50编辑：来源：网易
春笋烧腊肉的做法
春笋和腊肉都是中国饮食文化中的经典食材，二者结合不仅味道鲜美，还兼具营养与健康。春笋清脆爽口，腊肉咸香浓郁，两者搭配既保留了各自的风味，又相互衬托出独特的美味。下面介绍一种简单易学的春笋烧腊肉做法。
准备材料
主料：新鲜春笋500克、腊肉200克。
辅料：生姜3片、蒜瓣3颗、干辣椒若干（根据个人口味调整）。
调料：食用油、生抽、老抽、白糖、料酒适量。
制作步骤
1. 处理食材
将春笋剥去外壳，用清水冲洗干净后切滚刀块备用；腊肉清洗表面后切成薄片或条状；生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段。
2. 焯水去涩
锅中加水烧开，放入春笋焯烫2-3分钟，去除部分草酸和苦涩味，捞出沥干水分备用。腊肉不需要焯水，直接备用即可。
3. 炒制腊肉
热锅凉油，将腊肉片放入锅中煸炒至微微卷曲并释放出油脂，加入姜片、蒜瓣和干辣椒翻炒均匀，让腊肉充分吸收香味。
4. 加入春笋
把焯好水的春笋倒入锅中，与腊肉一起翻炒片刻，加入少量料酒去腥提香。
5. 调味收汁
倒入适量生抽和少许老抽调色调味，再加入少量白糖提鲜。继续翻炒均匀，使春笋充分吸收腊肉的油脂和酱汁。最后加入少量清水焖煮几分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
6. 装盘享用
将烧好的春笋烧腊肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！
温馨提示
- 春笋焯水时可以加入几滴米醋，有助于进一步去除涩味。
- 如果喜欢更软糯的口感，可以在焖煮阶段延长时间。
- 调味时注意控制盐分，因为腊肉本身已有咸味。
这道春笋烧腊肉色泽诱人，香气扑鼻，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。快来试试吧！
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