鸡蛋茄子的做法大全

【鸡蛋茄子的美味做法】

在中华美食的浩瀚海洋中，鸡蛋茄子以其独特的风味和营养搭配，成为众多家庭餐桌上的常客。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有茄子的软糯，又有鸡蛋的滑嫩，营养均衡，老少皆宜。下面，让我们一起探索几款鸡蛋茄子的经典做法。

一、家常版：西红柿炒蛋配茄子

1. 准备食材：新鲜茄子2个，鸡蛋3个，西红柿1个，葱姜适量。

2. 处理食材：茄子切条，用盐水浸泡后沥干；西红柿切块；葱姜切末。

3. 烹饪步骤：

- 先将鸡蛋打散，加入少许盐调味，热锅冷油下锅炒至八成熟，盛出备用。

- 锅中留底油，下葱姜爆香，放入茄子翻炒至软，再加入西红柿块，调入适量酱油、糖提鲜。

- 最后，将炒好的鸡蛋回锅，与茄子、西红柿快速翻炒均匀即可出锅。

二、创新版：蒜蓉烤茄子配鸡蛋

1. 准备食材：长茄子2根，鸡蛋2个，大蒜半头，小葱适量。

2. 处理食材：茄子切片，大蒜剁成蒜蓉，小葱切段。

3. 烹饪步骤：

- 茄子片上刷一层薄油，撒上蒜蓉，放入预热至200度的烤箱中烤约15分钟。

- 鸡蛋打散，加盐调味，倒入烤好的茄子上，继续烤5-7分钟，直到表面金黄。

- 出炉前撒上葱花，香气四溢，美味即成。

三、经典版：肉末茄子炒鸡蛋

1. 准备食材：茄子2个，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，青红椒各一个，葱姜适量。

2. 处理食材：茄子切丁，青红椒切丝，葱姜切末。

3. 烹饪步骤：

- 热油锅先炒肉末至变色，加入葱姜末和青红椒丝，翻炒均匀。

- 加入茄子丁，调入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒至熟软。

- 最后打入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，快速翻炒均匀，即可出锅。

以上三种做法各有特色，无论是家常便饭还是节日宴请，都能轻松驾驭。快去厨房尝试一下吧，让这道美味的鸡蛋茄子为您的餐桌增添一份温馨与喜悦！

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