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特色菜谱大全做法
发布时间：2025-03-04 12:35:36编辑：来源：网易
在中国，每个地方都有其独特的美食文化，每一道菜背后都蕴含着丰富的历史和故事。从南到北，从东至西，各地的特色菜谱不仅丰富多样，而且制作方法也各有千秋。下面，我们将一起探索几道具有代表性的中国菜，并了解它们的做法。
1. 四川麻婆豆腐
材料：嫩豆腐一块，牛肉末或猪肉末适量，豆瓣酱、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、酱油、料酒、淀粉、盐、鸡精、食用油。
做法：
- 豆腐切块，用开水焯一下捞出。
- 锅中放油，加入肉末炒至变色，再加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
- 加入适量水，放入豆腐煮沸，调味后用淀粉勾芡。
- 出锅前撒上花椒粉和葱花即可。
2. 北京烤鸭
材料：肥壮的北京填鸭一只，蜂蜜、白醋、麦芽糖、五香粉等。
做法：
- 鸭子宰杀后去内脏洗净，用五香粉腌制一夜。
- 烤前将鸭子表面涂上由蜂蜜、白醋、麦芽糖调制的脆皮水，晾干。
- 放入烤炉中，用果木炭火慢烤至表皮金黄酥脆。
3. 广东白切鸡
材料：新鲜的三黄鸡一只，姜片、葱段、盐、冰水。
做法：
- 鸡洗净后，整只放入加了姜片、葱段的沸水中煮约15分钟。
- 关火，让鸡在热水中浸泡20分钟后取出，立即放入冰水中冷却。
- 捞出晾干后切块，配以姜蓉、葱花、盐混合的蘸料食用。
4. 浙江西湖醋鱼
材料：草鱼一条，生姜、大葱、酱油、白糖、米醋、盐、胡椒粉、香菜。
做法：
- 草鱼去鳞去内脏清洗干净，两面剞刀。
- 锅中水烧开后，将鱼放入蒸约8分钟。
- 另起锅热油爆香姜片，加入酱油、白糖、米醋、水、盐、胡椒粉调成汁。
- 将汁浇在蒸好的鱼上，撒上香菜即可。
这些只是中国菜谱中的一小部分，每一款菜品都有其独特的风味和制作技巧。尝试自己动手做一做，不仅能享受到美味佳肴，还能体验到烹饪的乐趣。
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