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狮子头最正宗的做法
发布时间：2025-03-01 07:01:55编辑：来源：网易
狮子头，这道源自中国江苏省的淮扬菜系名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧闻名遐迩。它的做法虽然多样，但最正宗的做法仍然保留着其传统的精髓。下面将为您详细介绍如何制作一道地道的狮子头。
准备材料
- 猪肉（最好是五花肉，肥瘦相间）：750克
- 莲藕或荸荠：100克，切成小丁
- 青菜心：适量，用于装饰
- 姜末：2茶匙
- 葱白：2根，切碎
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 清水：适量
- 水淀粉：适量，用于勾芡
制作步骤
1. 准备肉馅：将五花肉剁成肉泥，也可以用绞肉机绞碎，但最好保留一些颗粒感，这样成品更有嚼劲。加入莲藕或荸荠丁、姜末、葱白，再加入盐、白胡椒粉、生抽酱油和料酒调味，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。
2. 成型：将调好味的肉馅分成几份，每份大约200克左右，用手轻轻揉成球状，形状似狮子头，因此得名。注意不要压得太紧，保持一定的松散度，以便在炖煮时能更好地吸收汤汁。
3. 炖煮：锅中加水烧开后，放入做好的狮子头，转小火慢炖约40分钟至1小时。期间可以适当调整火力，避免肉质过于干硬。也可以加入一些鸡汤或者猪骨汤来增加风味。
4. 勾芡与装盘：待狮子头炖至熟透，捞出备用。另起一锅，用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，然后浇在狮子头上。最后摆放青菜心作为装饰即可。
小贴士
- 选择新鲜的五花肉是成功的关键，肥瘦比例约为3:7最佳。
- 揉肉馅时一定要顺一个方向搅拌，这样才能让肉馅充分吸收调料，更加入味。
- 炖煮过程中，保持小火慢炖，可以让狮子头更加软嫩多汁。
按照上述步骤，您就可以在家享受到这道传统美食了。希望您能喜欢这道色香味俱佳的狮子头，并且在制作过程中体验到烹饪的乐趣！
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