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怎么做双皮奶简单

发布时间：2025-02-26 23:27:45编辑：来源：网易

双皮奶，这道源自广东的甜品，以其细腻滑嫩、奶香浓郁的特点深受人们喜爱。制作双皮奶虽然看似复杂，但只要掌握了基本步骤，其实非常简单。下面是一个简单的双皮奶制作方法，即便是厨房新手也能轻松上手。

准备材料

- 纯牛奶：250毫升（全脂牛奶最佳）

- 细砂糖：30克（根据个人口味调整）

- 鸡蛋清：2个（确保鸡蛋新鲜）

制作步骤

1. 制作第一层奶皮

首先，将牛奶倒入碗中，用中小火加热至锅边开始冒小泡，但不要让牛奶沸腾。此时，牛奶表面会形成一层薄薄的奶皮。用筷子轻轻挑起一角，让牛奶慢慢流入另一个容器中，保留这层奶皮。如果奶皮没有完全贴在碗边，可以用勺子帮助它紧贴碗壁。

2. 打蛋清

将鸡蛋清与细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解，混合物变得稍微膨胀且颜色变浅。

3. 混合牛奶和蛋液

将之前留下的牛奶缓缓倒入蛋清混合物中，边倒边快速搅拌，使两者充分融合。注意动作要轻柔，避免产生过多气泡。

4. 过滤混合液

使用筛网过滤混合好的液体，去除可能存在的气泡和未溶解的颗粒，这样可以使成品更加顺滑。

5. 倒回奶皮碗

将过滤后的液体小心地沿着碗边倒回装有奶皮的碗中，尽量让液体覆盖整个表面。

6. 蒸制

将装有混合液的碗放入已经烧开水的蒸锅中，盖上保鲜膜或盘子，以防水汽滴入。用中小火蒸约15分钟，关火后不要立即打开盖子，让其自然冷却几分钟后再开盖。

7. 冷却享用

待双皮奶完全冷却后，即可放入冰箱冷藏几小时或过夜，让其口感更佳。食用前可根据喜好撒上一些坚果碎或者红豆作为点缀。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出美味的双皮奶了。享受这份甜蜜的同时，不妨邀请家人朋友一起品尝，分享这份来自广东的传统美味吧！

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