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什锦冬瓜盅(关于什锦冬瓜盅的简介)

发布时间:2023-12-05 20:55:05来源:

导读 大家好,很多人对什锦冬瓜盅,关于什锦冬瓜盅的简介这个还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!1、什锦冬瓜盅,桂林地方传统佳肴,属于粤菜

大家好,很多人对什锦冬瓜盅,关于什锦冬瓜盅的简介这个还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!

1、什锦冬瓜盅,桂林地方传统佳肴,属于粤菜系。

2、为民间所创。

3、民国时期,桂林著名的餐馆、酒家已有此菜面市。

4、制作工艺十分讲究。

5、一流厨师制作的冬瓜盅,外壁上刻有“福禄寿喜”、“龙凤呈祥”之类的吉祥字样,周围还精心刻画有花草虫鸟之类的图案。

6、主要制作工序:将带蒂的约25厘米长的一节有皮冬瓜挖去瓜瓤,口边切成锯齿形,下锅煮10分钟后冷水浸10分钟,将鸡骨、田鸡骨及汤等放入膛内,蒸熟待用;将猪肉、鸡肉切丁,拌佐料,盛于瓦钵并加汤,蒸至八成熟,倒入锅中,烧沸后,加田鸡片、草菇、香菇、莲子等,煮熟后倒入经回笼返蒸后的空冬瓜盅内,并加入烤鹅丁即可上席。

7、其特色:瓜嫩、汤浓,鲜、香、爽。

8、是用冬瓜为主料,配以鸡肉、蟹肉、鸡肫、鲍鱼等食材制作出来的一道菜。

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