大家好,很多人对候汤，关于候汤的简介这个还不是很了解,现在让我们一起来看看吧！
1、意为等待煮茶的水开，唐代煎茶用鍑（即敝口锅），可以直接观察到水沸的全过程。
2、陆羽《茶经。
3、五之煮》说：“其沸如鱼目微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪为三沸。
4、”宋代煎水用瓶，难以目辨，故多依靠水的沸声来辨别汤候。
5、南宋罗大经《鹤林玉露》记其友李南金所说的：“《茶经》以鱼目、涌泉连珠为煮水之节，然近世瀹茶，鲜以鼎镬，用瓶煮水之节，难以候视，则当以声辨一沸、二沸、三沸之节。
6、”怎么辨呢？他提出了一种叫“背二涉三”的辨水法，即水煎过第二沸（背二）刚到第三沸（涉三）时，最适合冲茶。
7、还做了一首诗加以说明：“砌虫唧唧万蝉催（初沸时声如阶下虫鸣，又如远处蝉噪），忽有千车捆载来（二沸，如满载而来、吱吱哑哑的车声）；听得松风并涧水（三沸，如松涛汹涌、溪涧喧腾），急呼缥色绿瓷杯（这时赶紧提瓶，注水入瓯）。
8、”。
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