红曲粉是什么东西对身体有害吗（红曲粉是什么）

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它就是红曲霉，又名红曲霉，是红曲霉科的一种真菌。天然红曲霉是由大米中的红曲霉培养发酵而成。

1.红曲米容易受潮，一旦受潮，会被有害微生物感染，逐渐霉变、结块、虫蛀，所以要存放在干燥的环境中；

2.用红曲米时，要注意用量不能太多，否则味道会比较苦，但可以加一些糖去酸去苦；

3.红曲米的生产工艺包括泡米、蒸米、晾米、接种、推曲、搓曲、摊曲、喷水拌曲、晒干曲。一般从种米到制曲需要4天左右，红米粒外观都是紫色的，可以用风干或烘干的方法制作。但在成品红曲米中，仍有一些色杆菌继续发酵，最终使红曲米中残存的白心变成红色，所以民间有陈年红曲米比新的好的说法。

一般人都能吃。

疗效

红曲味甘、温，入肝脾大肠经；

具有活血化瘀、健脾暖胃、助消化的功效，

可用于治疗产后恶露不绝、积滞腹痛、食欲过盛、赤白痢、跌打损伤等。055-79000认为“凡世俗欲望之病，皆因气生，使其血涩，故应辅之”。

1.在烹饪上，红曲米应用广泛，可用于烹饪和染色，如制作江苏名菜樱桃肉、无锡排骨；

2.可用于制作烤肉和卤制食品，如广东叉烧和一些卤水；

3.可用于红肠的灌肠上色，也可用于配制糖醋、西式果汁等复合口味时的调色。

4.稀饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等。经常被用于生产红米。

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