清炖鸡汤的做法

清炖鸡汤的做法

清炖鸡汤是一道经典的家常美食，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还能滋补身体，特别适合秋冬季节食用。以下是制作清炖鸡汤的具体步骤。

首先，准备食材。主料需要一只新鲜的土鸡或三黄鸡，重量约为1-1.5公斤。辅料包括姜片、枸杞、红枣和盐等。此外，还可以根据个人口味加入少量胡椒粉或其他调料。鸡肉需提前清洗干净，去除内脏并剁成块状备用。

其次，焯水去腥。将切好的鸡肉放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鸡肉。大火煮沸后撇去浮沫，这一步可以有效去除鸡肉中的血水和杂质，使汤汁更加清澈。焯好水后捞出鸡肉，用清水冲洗干净并沥干水分。

接着，开始炖煮。取一个砂锅或炖盅，放入焯过水的鸡肉，加入姜片、红枣和枸杞。注入适量的热水，水量应略高于食材。然后盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢炖约1.5至2小时。期间注意观察水量，避免汤汁蒸发过多。如果发现水量不足，可适当添加热水。

最后，调味收尾。待鸡肉炖至软烂、汤汁浓郁时，加入适量的盐进行调味。此时也可以撒入少许胡椒粉提味。关火前检查味道是否合适，若无其他需求即可盛出享用。

清炖鸡汤的精髓在于“清”，即保持原汁原味，不添加多余的调料。这样做出来的汤品色泽金黄、香气扑鼻，喝上一口便能感受到鸡肉的鲜嫩与汤汁的醇厚。无论是寒冷的冬日还是疲惫的身体，一碗热腾腾的清炖鸡汤都能带来满满的幸福感和温暖感。

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