艾叶糍粑的做法

艾叶糍粑的做法

艾叶糍粑是一种具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在南方地区广受欢迎。它以新鲜的艾叶和糯米粉为主要原料，口感软糯香甜，带有独特的艾草清香，是清明节前后常见的应季食品。以下是制作艾叶糍粑的简单步骤。

首先，准备食材。需要新鲜的艾叶200克、糯米粉300克、粘米粉100克（增加韧性）、白糖适量以及一些食用碱或小苏打。此外，还需要芝麻、花生等作为馅料，增加风味。

其次，处理艾叶。将艾叶洗净后放入沸水中焯烫片刻，去除苦涩味并保持翠绿色泽。捞出后用冷水冲洗，挤干水分，然后切碎备用。接着，在锅中加入清水煮开，放入艾叶碎和少量食用碱或小苏打，搅拌均匀，让艾叶更加鲜绿。

第三步，调制面团。将糯米粉和粘米粉混合，倒入温热的艾叶水，边倒边搅拌，揉成光滑柔软的面团。如果觉得太干，可以适当加一点温水；若太湿，则补充少许糯米粉。最后，根据个人口味加入适量白糖，揉匀即可。

第四步，包馅成型。将面团分成若干小剂子，搓圆压扁后包入芝麻、花生或其他喜欢的馅料，捏紧封口，再轻轻按压成饼状。这样既美观又方便蒸熟。

最后，蒸制糍粑。将包好的艾叶糍粑放在铺了油纸或芭蕉叶的蒸笼上，留有一定的间距以防粘连。大火蒸约15-20分钟，直到表面变得晶莹剔透即可出锅。刚出锅的糍粑香气扑鼻，趁热享用最佳。

艾叶糍粑不仅味道美妙，还富含营养，深受人们喜爱。无论是节日庆典还是日常生活中，它都是一道让人回味无穷的佳肴。

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