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炸山药
发布时间：2025-03-12 16:14:04编辑：来源：网易
炸山药，一道简单又美味的家常小吃，在中国各地都有着不同的做法和风味。山药，学名薯蓣，是一种营养价值极高的食材，不仅口感细腻，还具有健脾养胃、增强免疫力等健康功效。将山药制成炸食，外酥里嫩，香甜可口，尤其受到孩子们的喜爱。
准备材料
- 山药 200克
- 面粉 50克
- 玉米淀粉 30克（增加酥脆感）
- 水 适量
- 盐 少许
- 白糖 适量（根据个人口味调整）
- 食用油 适量（用于炸制）
制作步骤
1. 山药处理：首先将山药去皮，清洗干净后切成条状或片状。注意处理山药时最好戴手套，以免山药中的粘液引起皮肤瘙痒。
2. 调糊：将面粉、玉米淀粉和少许盐混合均匀，加入适量水调成糊状，确保糊状物能够完全包裹住山药块。如果喜欢甜味，可以在此步骤中加入白糖。
3. 裹糊：将切好的山药条或片逐一放入调好的糊中，确保每一块都被糊包裹均匀。
4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃），然后将裹好糊的山药块轻轻放入油锅中。注意不要一次性放太多，以免降低油温影响成品质量。保持中小火慢炸，直到山药表面呈现金黄色即可捞出沥油。
5. 出锅装盘：将炸好的山药块捞出放在厨房纸巾上吸去多余油脂，然后摆盘，撒上少量糖粉或肉桂粉作为装饰，一道美味的炸山药就完成了。
小贴士
- 调糊时水要一点点加，避免太稀或太稠。
- 炸制过程中火候不宜过大，以防外面焦了里面还没熟。
- 可以根据个人喜好，在裹糊前先将山药条在沸水中焯一下，这样可以使炸出来的山药更加软糯。
这道炸山药不仅色泽诱人，而且口感丰富，既适合作为家庭聚会的小吃，也是孩子们零食时间的好选择。希望你尝试制作并享受这道美味佳肴！
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