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红烧胖头鱼
发布时间：2025-03-08 05:57:58编辑：来源：网易
红烧胖头鱼，一道色香味俱全的传统佳肴，深受众多美食爱好者的喜爱。这道菜主要选用的是胖头鱼，也叫作鳙鱼，因其头部较大而得名，肉质细嫩，味道鲜美，非常适合用来烹饪。
准备材料
- 胖头鱼一条（约2斤左右）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 清水适量
- 香菜或葱花少许（装饰用）
制作步骤
1. 准备鱼：首先将胖头鱼清洗干净，从背部剖开去除内脏和黑膜，然后在鱼身两侧斜切几刀，以便更好地入味。
2. 腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，腌制约15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
3. 煎鱼：锅中倒入足够的油，加热至五成热时，放入鱼两面煎至金黄色，这样可以使鱼皮更加酥脆，同时锁住鱼肉的水分。
4. 调汁：另起一锅，加入少量油，放入生姜片和大葱段炒香，随后加入适量的清水，以及生抽、老抽和白糖，调制成红烧汁。
5. 炖煮：将煎好的鱼轻轻放入调好的汁中，大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动鱼身，使其受热均匀，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透。
6. 装盘：最后将炖好的鱼小心移至盘中，撒上香菜或葱花作为点缀即可。
小贴士
- 在煎鱼之前，可以用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，避免油溅。
- 红烧过程中注意控制火候，避免鱼肉过烂。
- 根据个人口味调整酱油和糖的比例，使味道更加符合自己的喜好。
红烧胖头鱼不仅是一道美味的家常菜，更承载着家人团聚的美好时光。每当节日或是家庭聚会时，一盘香气四溢的红烧胖头鱼总能让人食欲大增，带来满满的幸福感。
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