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肉丁炸酱的做法
发布时间：2025-03-04 11:07:31编辑：来源：网易
肉丁炸酱，是一道具有浓厚地方特色的中国传统美食，尤其在北方地区广受欢迎。它以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍如何制作这道美味的肉丁炸酱。
准备材料
- 猪五花肉300克（选择肥瘦相间的部位，这样做出的炸酱口感更佳）
- 黄豆酱2大勺
- 甜面酱1大勺
- 大葱1根
- 姜一小块
- 蒜3瓣
- 青红椒各半个（可选，根据个人口味添加）
- 食用油适量
- 料酒1大勺
- 白糖1小勺
- 清水适量
制作步骤
1. 准备食材：猪五花肉切成约0.5厘米见方的小丁；大葱切段，姜蒜切末；青红椒切丁备用。
2. 腌制肉丁：将切好的肉丁放入碗中，加入料酒和少量白糖，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。
3. 炒肉丁：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的肉丁，快速翻炒至肉丁变色，表面略微焦黄。
4. 加入调料：肉丁炒好后，加入切好的葱段、姜末和蒜末，继续翻炒出香味。接着加入黄豆酱和甜面酱，快速翻炒均匀，使肉丁充分吸收酱料的味道。
5. 加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量没过肉丁即可。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐分。炖煮过程中注意搅拌，防止粘锅。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入切好的青红椒丁，快速翻炒几下，让青红椒丁稍微加热即可关火。
7. 完成：将炸酱盛出装盘，搭配热腾腾的面条或米饭食用，味道更佳。
小贴士
- 炒肉丁时火候要控制好，不要太大，以免肉丁外面已经焦了而里面还没熟。
- 加入青红椒丁是为了增加菜品的颜色和口感，不喜欢可以不加。
- 炸酱的汤汁不宜过多，否则会影响成品的口感。
按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的肉丁炸酱了。希望这份食谱能够帮助到您，享受烹饪的乐趣吧！
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