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麻辣鳕鱼的做法
发布时间：2025-03-01 22:06:16编辑：来源：网易
麻辣鳕鱼是一道融合了川菜特色与海鲜美味的佳肴，深受许多人的喜爱。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣味十足，既可作为家常便饭的一道菜，也是宴请宾客时的不错选择。下面是一个简单的麻辣鳕鱼制作方法。
准备材料
- 鳕鱼片 300克
- 花椒 20粒
- 干辣椒 10个（根据口味调整）
- 大葱 1根
- 姜 一小块
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 老抽 少许（调色用）
- 盐 适量
- 白糖 一小勺
- 鸡精/鸡粉 少许
- 花生油或食用油 适量
- 芝麻（可选）少许
制作步骤
1. 准备鳕鱼：将鳕鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，然后在鱼片两面撒上少量盐腌制10分钟。
2. 炒香调料：锅中倒入适量花生油，加入花椒和干辣椒小火慢炸至香味四溢，注意不要炸糊。
3. 爆香辅料：将切好的大葱段、姜片和蒜末加入锅中，快速翻炒出香味。
4. 煎鱼：将腌制好的鳕鱼片放入锅中，用中火两面各煎约2-3分钟至表面微黄且熟透。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入白糖和鸡精调味，快速翻炒均匀使调料充分包裹鱼片。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可关火，撒上一些芝麻增香，最后将麻辣鳕鱼盛出装盘。
小贴士
- 在选择鳕鱼时，尽量挑选新鲜的鳕鱼片，这样做出的菜肴口感更佳。
- 炸花椒和辣椒时火候要控制好，避免炸糊影响味道。
- 根据个人口味调整辣椒和花椒的数量，达到理想的麻辣程度。
按照以上步骤操作，一道美味的麻辣鳕鱼就完成啦！希望你能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。
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