牛肉抄手馅怎么做才嫩嫩的（牛肉抄手馅怎么做才嫩）

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1.选择肥瘦相间的前腿或五花肉，洗净后剁成肉末；2.在肉末中加入适量的水，可以使肉末变得细嫩；3.加水后用筷子顺时针搅拌，这样肉馅会嫩滑；4.搅拌后，在肉馅中加入适量淀粉，继续顺时针搅拌；5.然后加入鸡蛋、盐、酱油、蚝油、胡椒粉等。搅拌均匀，最后加几滴香油锁水。

一、牛肉抄手馅怎么做才嫩

绞手是中国西南地区的一种面食，上面包着肉。煮熟后可以配清汤、红油等调料食用。这种小吃鲜嫩可口，汤汁微辣清香。你可以很清楚的看到它要折叠几次才能包好，而馄饨的包法可以是只有捏紧封口才能放进锅里，馅料也不一样。馄饨的馅料有猪肉、虾、蔬菜等。但馄饨只用猪肉糜。

牛肉馄饨是一道肉菜的名字，肉味鲜美，色泽诱人，令人垂涎。牛肉绞汁是猪肉馅的转型升级，配上香脆香甜的马蹄粒，带来层层的口感，像是从一片雾蒙蒙的森林中喷涌而出的精灵，让人心旷神怡。整个味道是麻辣辣的，非常爽口。

二、总结

肉嫩滑的关键第一步是加水、淀粉、鸡蛋；第二步顺时针搅拌，用力搅拌；第三步，肉不能太干，要呈稀糊状；最后要加香油锁水，保证肉质嫩滑。

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