草莓蛋糕的做法和配方做法（草莓蛋糕的做法和配方做法是什么）

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1、 材料：带壳鸡蛋6个55克，低筋面粉55克。

2、 装饰：淡奶油600g，橙子适量，苹果适量，草莓适量。

3、 材料：蛋清白糖80克，蛋黄白糖20克，玉米油50克，清水60克，白糖50克。

4、 首先将三个蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入无油无水打蛋器中。

5、 在蛋黄中加入10克白糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

6、 依次加入25克玉米油和30克清水，制成均匀的蛋黄液。

7、 筛入55克面粉。

8、 不规则方向搅拌均匀，无干粉颗粒。提起打蛋器，蛋黄糊可以呈带状顺利落下。放在一边，备用。

9、 蛋清糊分三次放入白糖40克。第一次用电动打蛋器中速将蛋清打成粗泡。

10、 当蛋清呈白色细腻时，加入三分之一左右的白糖，继续中速搅拌。

11、 形成明显线条时，加入剩余的白糖，继续中速打浆。

12、 当蛋清细腻有光泽时，提起打蛋器，蛋清会变小变尖。此时，烤箱开始预热140度。

13、 将三分之一蛋清糊入蛋黄糊中，用硅胶抹刀自下而上搅拌均匀。

14、 将混合好的糊状物倒回蛋白碗里。

15、 自下而上搅拌均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊。

16、 将蛋糕糊倒入两个8英寸的蛋糕盘中，用刮刀刮表面。

17、 放入预热好的烤箱中层，140度上下加热25分钟左右；根据步骤2-14完成剩余的材料。算好时间，进行第14步，就可以开始操作剩下的两盘蛋糕糊了，这样时间就可以完全衔接了。

18、 冷却后，蛋糕脱模，非常整齐。

19、 准备冷藏8小时以上的鲜奶油，草莓洗净沥干水分，橙子、苹果等水果切块。

20、 淡奶油中加入1/10左右的白糖，低速打发，即可细腻有质感。

21、 取一块蛋糕，先铺一层奶油，再铺水果丁，再铺一层奶油，扣一层蛋糕片。

22、 反过来，面霜有薄有厚，你可以自己掌握。顶部的奶油抹平后，周围的奶油刮平，呈现出裸露的蛋糕形状。

23、 放一些草莓或其他水果在上面。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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