大家好，小全来为大家解答以上问题。大闸蟹蒸多久最佳时间，螃蟹蒸几分钟？用冷水还是热水？，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
中秋节前后是吃螃蟹的好季节。唐代诗人李白曾赞道：“蟹钳金液，坏山蓬莱。”可见大闸蟹的美味。金九银十，在这个收获的季节，大闸蟹有九雌十雄。9月份母蟹黄饱满诱人，10月份公蟹膏鲜嫩可口，所以这两个月。
要品尝原味螃蟹，最简单直接的方法就是蒸，但蒸可不是把螃蟹扔锅里那么简单。很多清蒸的大闸蟹要么掉腿，要么变黄。原因是他们没有掌握正确的蒸法和蒸的时间。蒸大闸蟹也是需要技巧的。分享一下盐蟹船工教的蒸大闸蟹的技巧。清蒸的螃蟹鲜嫩，但是不能掉腿。
蒸蟹材料：大闸蟹，料酒2勺，姜1根，葱1根。
Step 1 :将新鲜的大闸蟹放入盆中，在不松开拴绳的情况下，用未用过的小牙刷轻轻刷大闸蟹的壳、胃、蟹脚等部位。
螃蟹蒸几分钟？用热水蒸还是冷水蒸？
螃蟹吃的都是鲜嫩的。蟹肉嫩不嫩跟温度和蒸的时间有很大关系。一般3.2%以下的大闸蟹只需要蒸10分钟，3-4.2%的大闸蟹需要蒸12分钟，4.2%以上的大闸蟹需要蒸15分钟左右。蒸的时间过长，蟹膏和蟹黄都会流失，所以用热水蒸可以更好的控制时间，让肉质更嫩，螃蟹也可以。
蒸锅加适量水，加2勺料酒，少许姜片，一小葱结，大火烧开。这些加进去之后，水蒸气就可以去腥了。另外，水量不能太高，以免过多的沸腾蒸汽流入蒸笼，影响大闸蟹的品质和口感。
下一步非常重要。很多人在蒸大闸蟹的时候都没有注意到这一点。蒸好后他们会看到蒸笼里到处都是蟹黄，好东西都浪费了。蒸大闸蟹的时候，需要把它们放在盘子里，背面朝上，这样蒸出来的蟹黄还在蟹壳里，不会流得到处都是。在盘子里放一些姜片或者紫苏包，把大闸蟹翻过来，也就是肚脐那一面，铺在姜片上。姜片和紫苏都有去腥的作用。
蒸锅蒸熟后，将大闸蟹放入蒸锅蒸15分钟左右。不要花太长时间。蒸熟后，你可以用姜末和香醋做成的酱蘸着吃，味道很好。
如何挑选螃蟹？螃蟹什么好吃的都吃。不要贪便宜买那些“死螃蟹”。分享一下挑选新鲜螃蟹的方法。都是鲜嫩的，肉质鲜美嫩滑。
1.看这颜色
这种新鲜的螃蟹外壳干净，颜色为蓝灰色，外表非常有光泽，腹部白色，略带黄色。
2.触摸你的眼睛
一只新鲜的大螃蟹放在盆里会吐泡泡。这时，你可以看着它的眼睛，轻轻抚摸它。如果收缩很快，那就是一只新鲜的大螃蟹。
3.挑个厚肚皮
看看螃蟹后面的壳，看看螃蟹的背。壳越高，蟹肚越厚，说明里面的奶油多。
螃蟹是美味的食物。俗话说“一盘蟹上菜”，秋蟹特别肥。蟹壳下的蟹肉和黄色让满嘴都是美味，再好的厨师也做不出这种美味。吃螃蟹是一件优雅的事情，怎么吃也是一门学问。早在明代，能工巧匠就制作了专门的吃蟹器具，有大有小共8件，俗称“八蟹”。从此，吃螃蟹成了一种优雅高贵的用餐活动。
3354老景说33541。螃蟹富含蛋白质。螃蟹死亡时，体内会产生大量组胺。组胺是一种能诱发人体过敏的有毒物质，在高温下不易分解，所以死蟹绝对不能吃。
2.螃蟹有四个部分不能吃，分别是蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。所以你吃大闸蟹要注意避开这四个部位。#头条明星厨房项目
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