佛手鱼翅（关于佛手鱼翅的简介）

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佛手鱼翅，是一道菜肴。

制作方法：1.将鱼翅淘洗干净，除去腥味，投入汤锅内烧开捞出，放入盘内。

2.将火腿改成箭条，压在鱼翅上，再压上油菜心、香菜段，葱节、姜末，调食盐，加猪油、料酒，上笼蒸约1小时。

3.蕨菜洗净，投入开水锅中焯过，去其异味，沥干水分，放入大碗内。

然后在碗内灌入鸡汤，加食盐2.5克，上笼略蒸，使其入味，然后将蕨菜捞入盘中，上压鱼翅、火腿，盘周围以油菜心。

4.炒勺置火上，加入鸡汤250克烧开，调入食盐、姜末、味精，用淀粉勾芡，浇入盘内，淋上香油即可上桌。

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