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1、 如果想蒸出又白又软的包子，最好选择中筋面粉，温水和面粉按1:2的比例混合，揉面时分批加水；然后，加入酵母粉或泡打粉，将面团揉成“三光”，在温暖的环境中静置1-2小时醒发。
一、包子面如何又白又松软
2、 要蒸出又白又软的包子，最重要的步骤是揉、揉、醒。揉面前最好选择蛋白质含量在9-12%的中筋面粉，不要选择高筋面粉。
3、 其次，最好用温水和面。将温水和面粉按1:2的比例混合，揉面时分批加水；慢慢揉面团，一定要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。这样面团会更软。
4、 再者，在面团中加入泡打粉或发酵粉，这样发酵后的面团会更软。因为酵母粉和泡打粉的作用是蓬松发酵。
5、 接下来，更重要的一步是醒来。用湿布盖上面团，然后放入温暖密闭的空间发酵1-2小时。当面团发酵至两倍大时，取出再揉一遍。
6、 第二次揉的时候，最好把面团里发酵的气泡全部揉出来，这样包子会变得又白又软。需要注意的是，锅盖不要多次打开，关火后也不要马上打开锅盖。
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